ダイエットと食事

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太っている方の食事は、揚げ物や空揚げなどの茶色いものが多いとよく言われます。

しかし、ダイエットにも茶色いもの方がいいものが沢山あります。

例えば、炭水化物などを摂ると、血糖値が急上昇して、すい臓からインスリンが大量に分泌され、血液の中の糖分を脂肪に変えて身体にため込みます。通常、血糖値の上昇が穏やかであれば、インスリンは過剰には分泌されません。血糖値の上昇を抑えるには、血糖値を上げにくい食品を選ぶことが大切です。

同じ炭水化物でも、精白米よりは玄米、うどんよりはそば、パンの場合は、全粒粉パンやライ麦パンのように、白いものよりは茶色いものの方がいい場合があります。白っぽいものよりは、精製度の低い茶色いぽい食べ物のほうが、食物繊維の摂取量が多くなり、血糖値の上昇が穏やかになり太りにくくなります。

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